大蒜脫皮加工設備使用高標準的純膠軟性滾輪進行仿手工的動作，使蒜球達到剝離的效果，并*開發可調整的方式，任意調節滾輪間隙的大小，操作簡單，蒜球大小均可使用，且蒜瓣不易損傷，剝離率高達98％以上。內置風機，蒜皮、蒜桿、蒜瓣自動分離，容易操作，全自動大蒜分瓣機一人可單獨使用。有實用、省電、生產效率高、維修及清理容易、故障率低等特點。商用大蒜破瓣機一般使用和大蒜脫皮機相配合，大蒜脫皮之前需提前把大蒜分瓣，分蒜瓣機是不過了。
大蒜脫皮加工設備采用特殊設計分瓣原理，分瓣過程中，蒜瓣*不經過刀片及硬度磨擦作用，所以能確保大蒜沒有損傷，北京破大蒜瓣機表面光滑，破大蒜瓣機沒有污染等。是一種特別適用于大蒜分瓣的裝置。商用大蒜破瓣機主要由電機、傳動裝置、工作軸、密閉容器、大蒜分瓣機固定棒、攪拌棒和等構成組成，利用相互搓擠、摩擦作用而脫皮。分蒜瓣機效率高，蒜米質量好，脫凈率97%以上，破大蒜瓣機蒜米完好率95%以上，大蒜脫皮加工設備，使用方便；減輕勞動強度，改善工作環境條件。由內壁帶齒近于筒狀的彈性體設置在彈性體邊緣，大蒜脫皮加工設備外壁的切臍器置于彈性外壁的指環和置于彈性體下方。大蒜脫皮加工設備操作時，先由切臍器切去蒜臍蒂，然后通過一手握緊彈性體的同時，大蒜分瓣機另一手推入切臍后蒜瓣的協調動作，破大蒜瓣機可將不同形狀、大小的蒜瓣脫皮。結構簡單，操作便捷，屬于大蒜一次性脫皮機器，是由定向齒輪與反向齒輪相嚙合，分蒜瓣機刀座上設置切刀，偏心輪上連接連桿，全自動大蒜破瓣機具有烘干、脫皮自動化一貫作業，且實用、省電、體積小、生產效率高、維修及清理容易、大蒜脫皮加工設備故障率低之特點。
大蒜脫皮加工設的三大優勢：
1、采用特殊設計的脫皮原理，脫皮過程中，蒜瓣*不經過刀片及硬度磨擦用，所以能確保加工物之完整性、新鮮度及無污染等。
2、具有烘干，脫皮自動化一貫作業，且實用、省電、體積小、生產效率高、維修及清理容易、故障率低之特點。
3、設有自動控溫及自動導料裝置，蒜仁蒜皮自動分離，產品符合衛生標準，因蒜仁不易損傷故可存放多天之優點。
隨著大蒜脫皮加工設備不斷的發展與應用，越來越多廠商開始使用此產品，但在其使用之前有些問題有點擔心，那就是大蒜脫皮機的使用對大蒜的損傷程度為多大，如何利用這些問題決定達到我們的用途呢，遇到這種問題我們首先需要弄清楚我們購買大蒜脫皮機主要是作為什么用途，做保鮮大蒜還是做農貿市場及調味品廠用。因為不同的市場對脫出來的大蒜質量是不一樣的，通過大蒜脫皮機進行的脫皮大蒜質量一般情況下分為三個級別，介紹如下：
*級:保鮮脫皮大蒜碰傷率控制在5%左右,(*可以用于出口國外)
第二級:農貿市場脫皮大蒜碰傷率控制在10%以下.(*可以用于銷售酒店)
第三級:辣醬廠.調味品廠用經過剝蒜機進行脫皮的大蒜有碰傷沒有關系(*可以用于調味品使用)